(來源:中國日報網(wǎng) 作者:陳曦 高天雅)
臘八節(jié),俗稱“臘八”,是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天。臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節(jié)日。
臘八節(jié)民俗起源眾多,其中以“佛祖稱道紀念日”的說法較為廣泛。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子,他見眾生受生老病死等痛苦折磨,又不滿當(dāng)時婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治,舍棄王位,出家修道。初無收獲,后經(jīng)六年苦行,于臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中,每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,于每年臘月初八吃粥以做紀念。
俗話說“過了臘八就是年”,這意味著春節(jié)序幕已經(jīng)拉開,年味兒一天比一天濃了。說起臘八節(jié),少不了要吃一些臘八特色食物。中國日報網(wǎng)帶你一起解鎖臘八節(jié)正確打開方式,一起去了解一下吧!
(來源:中國日報網(wǎng) 作者:陳曦 高天雅)
臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗,臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,合家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。
不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類,黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆等豆類,紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時令美食,更是養(yǎng)生佳品,尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
(來源:中國日報網(wǎng) 作者:陳曦 高天雅)
臘八醋和臘八蒜
在中國北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗,名“臘八醋”。臘八醋要泡到大年初一,初一吃餃子,蘸臘八醋吃,別有一番滋味。“臘八醋”不僅味道醇正,而且久放不壞。
醋中的蒜則名為“臘八蒜”,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
(來源:中國日報網(wǎng) 作者:朱楠)
吃冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就把冰取出來并敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會肚子疼。
(來源:中國日報網(wǎng) 作者:朱楠)
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一,節(jié)日食俗。在春節(jié)前夕的臘月初八這天,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將豆腐稱作“臘八豆腐”。臘八豆腐成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。
(來源:中國日報網(wǎng) 作者:朱楠)
臘八面
臘八面,是又一臘八節(jié)的節(jié)令食品,流行于陜西關(guān)中地區(qū)。在澄城一帶,臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年臘八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。
以面和各種豆類(紅豆為主)為原料,面需做成韭葉面(韭菜葉的寬度相等的面條)備用;紅豆提前泡一晚,臘八這天用來熬湯,待水開時轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透,中火煮面。同時熟油將蔥花爆香,面煮好后將蔥花油潑入鍋中。
無論是一碗熱氣騰騰的臘八粥,還是一碗色香味俱全的臘八面,在冬日里,聽見春節(jié)臨近的腳步,就足夠幸福了。今年的臘八節(jié),你想好要pick什么了嗎?(許聃)