11月25日是國(guó)際素食日，素食文化作為一種健康的飲食文化，正成為都市“新食尚”，被越來(lái)越多的小伙伴喜愛(ài)。今天就帶你看一看，有哪些常見(jiàn)的素食，在新的做法下，瞬間點(diǎn)亮你的味蕾！
素食新吃法
1.玉米——麻辣水煮玉米
食材：
玉米2根、油適量、鹽適量、干辣椒5個(gè)、花椒適量、姜1片、豆瓣醬1湯匙、香菜1棵、白芝麻適量、醬油少許。
做法：
1.干辣椒，香菜切段、花椒洗凈，姜切片。鍋中加油燒熱爆香姜、辣椒、花椒，加豆瓣醬炒一下。
2.加入清水，加點(diǎn)鹽和醬油燒開(kāi)后放入玉米段。
3.加蓋中小火煮10分鐘，灑點(diǎn)白芝麻，再加點(diǎn)香菜，麻、辣、鮮、香的水煮玉米就搞定啦！
2.土豆——土豆泥壽司
食材：
土豆1個(gè)、沙拉醬少許、火腿腸1根、椰奶3大勺、海苔若干、少許鹽。
做法：
1.將土豆削皮切塊，加入椰奶，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)8分鐘。用勺子將土豆碾成泥，加入沙拉醬，攪拌均勻。
2.加入切好丁的火腿腸，攪勻，中間加入少許鹽。用手將土豆泥捏成粗條，放入蒸鍋中蒸30秒。
3.取出用海苔包好切片食用。
3.豆腐——辣白菜豆腐湯
食材：
泡菜半袋、豆腐半盒、蔥花適量、姜絲適量、鹽。
做法：
1.泡菜切段，鍋中倒入油放入蔥花和姜絲熗鍋，倒入泡菜翻炒三分鐘左右，翻炒的過(guò)程中放入一勺生抽、一勺糖。
2.倒入清水，燒開(kāi)后倒入砂鍋中。
3.將豆腐切成長(zhǎng)方形的塊，開(kāi)鍋后燉十五分鐘，出鍋前依據(jù)個(gè)人口味調(diào)入鹽，就可以享用了。
4.豆渣——椰香豆渣粥
食材：
豆渣100克、燕麥片40克、椰漿30毫升、水800毫升。
做法：
1.用奶鍋裝800毫升清水燒熱。
2.等到鍋內(nèi)水煮沸時(shí)，加入豆渣，麥片及白糖。
3.小火悶煮5分鐘后，加入椰漿，攪拌均勻即可。
5.山藥——棗泥山藥糕
食材：
山藥650克、無(wú)核紅棗100克、枸杞1湯匙、冰糖4湯匙、糯米粉3湯匙。
做法：
1.山藥洗凈，蒸熟后去皮，切片磨細(xì)，白糯米磨粉。備好紅棗蜜棗，將紅棗洗凈，去核，和蜜棗一同上鍋蒸。
2.將鍋燒熱，并放入香油，把棗泥和白砂糖一同煸炒，到棗泥不粘手時(shí)出鍋，然后加入少許桂花，冷卻后備用。
3.山藥糯米粉反復(fù)揉搓，使它成為細(xì)膩的山藥面團(tuán)，然后加入適量的棗泥，放入山藥面團(tuán)中收口，成型即可。
6.紅棗——糯米棗
食材：
紅棗、糯米粉適量。
做法：
1.將紅棗泡上3至4個(gè)小時(shí)，紅棗泡到肉核容易分離的狀態(tài)，開(kāi)始去核。
2.和面，糯米粉和適當(dāng)?shù)乃旌?，和成面團(tuán)，用剪子將大棗剪開(kāi)一道口，將和好的面塞入大棗肚子中。
3.放入鍋中加好水，蓋好鍋蓋，大火蒸煮10分鐘即可。
7.水果——玫瑰蘋果
食材：
蘋果、檸檬、8匙糖、桂皮粉、小蘇打、面粉、餅皮。
做法：
1、準(zhǔn)備一壺?zé)_(kāi)的水，加入檸檬汁，將蘋果切片后放到鍋內(nèi)蒸約一分鐘。
2、把餅皮裹上面粉，把糖、桂皮粉和小蘇打均勻涂抹在上面，將蘋果片挨個(gè)放上去后，再把餅皮卷起來(lái)，形成一朵玫瑰狀。
3、把玫瑰蘋果放入可定型的小模具中，放到烤箱中烘焙15分鐘即可出爐。
素食者如何吃的更有營(yíng)養(yǎng)？
一、多食海產(chǎn)品補(bǔ)充維生素
經(jīng)常食用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維生素的攝入。
二、谷豆同吃補(bǔ)蛋白
將谷類和豆類一起食用，能很好地提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量。
三、蔬菜不要生著吃
蔬菜通過(guò)油脂加熱，可以大大提高吸收率，很多營(yíng)養(yǎng)成分才能被充分吸收，生冷食物往往會(huì)削弱人體的腸胃消化吸收功能，腸胃虛弱的小伙伴，生食蔬菜還可能會(huì)腹瀉。
這些飲食誤區(qū)需提防
誤區(qū)一：多吃水果沒(méi)壞處
很多素食者每天三餐之外，還要吃不少水果。要知道，水果中含有8%以上的糖分，其能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就要相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到能量平衡。
誤區(qū)二：素食里的“隱形脂肪”
素菜不是肉類，脂肪含量較低，很多人以為吃素就能保證健康。但由于純素菜較葷菜類口味差些，所以在烹飪過(guò)程中，一般多用油多放調(diào)味料，增加香味和口感，不知不覺(jué)中反而會(huì)攝入更多隱形脂肪。
誤區(qū)三：只要是蔬菜都有營(yíng)養(yǎng)
看上去都是蔬菜，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是完全不同的。對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
誤區(qū)四：過(guò)久存放蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu)，把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時(shí)間，但蔬菜每多放置一天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間，如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
文字與圖片綜合整理人民網(wǎng)、新華網(wǎng)。
