《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》10月1日起施行
我省四舉措推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升
為指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營行為，落實(shí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件要求，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全，國家市場監(jiān)督管理總局修訂了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，并于2018年10月1日起施行。
為確保新《規(guī)范》在我省順利實(shí)施，進(jìn)一步督促餐飲服務(wù)提供者按照新《規(guī)范》要求履行食品安全主體責(zé)任，提高食品安全管理水平，推動(dòng)全省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升，日前，省食藥監(jiān)局印發(fā)關(guān)于做好新修訂《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》宣貫實(shí)施工作的通知。
通知要求，要督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照新《規(guī)范》要求開展餐飲服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)。2018年10月1日起，各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門和人員要按照新《規(guī)范》開展執(zhí)法工作，發(fā)現(xiàn)存在問題的，要及時(shí)糾正，對拒不執(zhí)行新《規(guī)范》的，依法予以處理。
各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門要做好新《規(guī)范》的宣貫實(shí)施，向餐飲服務(wù)單位、從業(yè)人員和社會(huì)公眾廣泛宣傳。利用各級(jí)各類培訓(xùn)活動(dòng)，加強(qiáng)對新《規(guī)范》的學(xué)習(xí)解讀，使執(zhí)法者正確掌握、經(jīng)營者及從業(yè)者自覺遵守、社會(huì)群眾廣泛知曉，為新《規(guī)范》的順利實(shí)施營造良好氛圍。
省食藥監(jiān)局將適時(shí)組織對現(xiàn)行的食品安全相關(guān)規(guī)范性文件進(jìn)行梳理，如存在與新《規(guī)范》抵觸的將及時(shí)予以修訂。各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門要組織對本級(jí)相關(guān)制度文件的完善修訂，切實(shí)做到與新《規(guī)范》不抵觸、不沖突。同時(shí)，要指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者修訂完善餐飲操作工作制度，確保各項(xiàng)內(nèi)部管理制度與新《規(guī)范》要求保持一致。
全省各地在實(shí)施新《規(guī)范》過程中，要緊密結(jié)合我省《關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的實(shí)施意見》，督促引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者改善軟硬件條件，積極推廣“4D”等先進(jìn)食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，促進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升。（馬彥銘）
