為切實加強農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管、有效防范食品安全事故發(fā)生、不斷提升農(nóng)村餐飲食品安全保障水平，自10月31日起，河北省食品藥品監(jiān)督管理局在全省范圍內(nèi)組織開展為期一個月的農(nóng)村餐飲食品安全風險隱患排查治理工作。
此次隱患排查治理工作以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、校園及周邊、鄉(xiāng)(村)鎮(zhèn)、農(nóng)村旅游景區(qū)景點為排查治理重點區(qū)域，以農(nóng)村小餐飲、學(xué)校、托兒所、小飯桌，農(nóng)村集體聚餐、向農(nóng)村學(xué)校供餐的集體用餐配送單位等為重點排查治理單位。堅持問題導(dǎo)向，強化風險分析，將風險隱患排查與日常監(jiān)管、專項治理和監(jiān)督抽檢等工作相結(jié)合，及時發(fā)現(xiàn)隱患苗頭，主動介入防范風險，實現(xiàn)讓監(jiān)管“跑”在風險前面，逐步推進風險防控常態(tài)化，著力構(gòu)建農(nóng)村食品安全風險隱患防范長效機制。
通過此次風險排查，將進一步強化和規(guī)范農(nóng)村餐飲食品監(jiān)管工作：
進一步規(guī)范許可管理。嚴禁無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營，進一步健全監(jiān)管檔案、厘清監(jiān)管底數(shù)，確保主體資格合法有效。
監(jiān)督落實主體責任。監(jiān)督各類餐飲食品經(jīng)營者建立健全和嚴格落實食品原料采購、進貨查驗、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等各項食品安全管理制度，嚴格落實食品安全主體責任。
強化小餐飲“農(nóng)家樂”食品安全監(jiān)管。嚴格許可條件，提高監(jiān)管頻次，強化從業(yè)人員健康、進貨查驗、索證索票、食品加工操作以及就餐場所環(huán)境衛(wèi)生等方面的監(jiān)管，嚴禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，提升小餐飲食品安全水平。
加強農(nóng)村集體聚餐管理。規(guī)范餐飲加工操作人員的加工行為和健康管理、食品原料來源及衛(wèi)生環(huán)境。
加強農(nóng)村學(xué)校及周邊食品安全管理。督促農(nóng)村各類學(xué)校全面落實以校長為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制，簽訂餐飲食品安全承諾書，配備專職食品安全管理人員。加強農(nóng)村學(xué)校食堂的日常監(jiān)管和監(jiān)督抽檢，嚴格落實新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保采購、貯存、加工、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。
規(guī)范托兒所、“小飯桌”食品安全監(jiān)管。嚴格落實“小飯桌”監(jiān)管實行地方負責、以縣為主的監(jiān)管體制，制定“小飯桌”食品安全管理制度，加強“小飯桌”食品安全監(jiān)督檢查，督促“小飯桌”經(jīng)營者嚴格落實食品安全主體責任，進一步規(guī)范和提升“小飯桌”經(jīng)營者的食品安全保障水平。(記者 張青果)
