遙看白洋水，帆開遠(yuǎn)樹叢。
流平波不動(dòng)，翠色滿湖中。
大家好，歡迎收聽系列廣播劇《白洋淀故事》第67期。白洋淀的傳說和故事非常多，今天我們說說一道著名的傳統(tǒng)佳肴——白洋淀雜燴。
白洋淀雜燴，顧名思義是用幾種原料混合燒成的菜，其鮮香可口、蒜香濃郁，一菜有多種口感，可作筵席菜，也可作為下飯菜，是當(dāng)?shù)匾坏乐膫鹘y(tǒng)佳肴。
民以食為天，白洋淀飲食文化也值得深讀。
早些年，安新城里只要是飯鋪，都有雜燴這一項(xiàng)。那時(shí)候的雜燴菜分肉、素兩種，肉的一塊錢，素的五毛錢一碗。老百姓也好吃這一口兒，進(jìn)城趕集辦完了事，在飯鋪里，要碗兒雜燴，泡塊干糧，連干糧帶菜，吃得有滋有味。雜燴在白洋淀很有市場(chǎng)，安新雜燴、端村雜燴、趙北口雜燴都大同小異，如今統(tǒng)稱為白洋淀雜燴。
在白洋淀，老百姓吃“雜燴”，吃的是一份熱鬧。
既是雜燴，選料必然很“雜”，動(dòng)、植物水陸俱陳，一般選取大白菜、丸子、肉塊、魚片、豆腐等加工制作，每一樣都是家家戶戶做飯必備的食材?？此凭偷厝〔?，但又絕非勉強(qiáng)湊數(shù)。那些食材，皆是淀區(qū)里的精華，往往還要提前加工。一碗雜燴，材料琳瑯滿目，質(zhì)地軟、嫩、脆、滑，色、香、味俱全。白菜的爽口，丸子的香，燉肉的酥，魚片的鮮，豆腐的軟，都被恰到好處地發(fā)揮出來，再配上大米或者餅子，這份美味，絕對(duì)令你垂涎三尺。白洋淀雜燴不僅醇濃鮮香，味美好吃，還含有十全十美的寓意。所以，婚慶嫁娶等大席面都會(huì)用兩碗雜燴來壓桌。可以說，白洋淀雜燴，吃的就是一份熱鬧！
白洋淀雜燴看似簡(jiǎn)單，做法卻不簡(jiǎn)單。
民以食為天，讀懂白洋淀里純真至味的飲食文化，你就讀懂了白洋淀的另一面。
下期預(yù)告
“人生三大苦，打鐵、撐船、磨豆腐”“一間煙熏火燎屋，一個(gè)千錘百煉人”……這是對(duì)舊時(shí)鐵匠師傅的真實(shí)寫照，也道出了打鐵行業(yè)的艱辛。端村的黃家鐵匠鋪始于清代，已有七代傳承。想知道他們的手藝，請(qǐng)關(guān)注下期的系列廣播劇《白洋淀故事》。
關(guān)于廣播劇《白洋淀故事》
白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之稱，今有“華北明珠”之譽(yù)。自古以來，發(fā)生在白洋淀的傳說故事很多，而且非常精彩。新華網(wǎng)、新華社河北分社、河北省網(wǎng)信辦、河北雄安新區(qū)管理委員會(huì)聯(lián)合推出系列廣播劇《白洋淀故事》，以廣播和漫畫的形式，帶您穿越美麗神秘的白洋淀，領(lǐng)略魅力燕趙。
好故事仍在繼續(xù)，敬請(qǐng)收聽！
