“彩縷碧筠粽，香粳白玉團(tuán)”。說(shuō)到端午，必定離不開(kāi)粽子，各地的端午節(jié)雖然有不同的風(fēng)俗，但粽子卻是大家共有的吃食。千百年來(lái)，端午食粽在中國(guó)盛行不衰，已成了中華民族影響最大、覆蓋面最廣的民間飲食習(xí)俗之一。人們喜歡吃粽子，不僅僅因?yàn)樗贸?，還因?yàn)樗休d著記憶、文化和時(shí)代變遷。在端午節(jié)到來(lái)之際，大家吃著粽子的同時(shí)，也來(lái)品一品這美味里的時(shí)代變遷吧。
喜歡那種氛圍
“如今生活好了，在超市就能買(mǎi)到各種口味的粽子，但每年端午節(jié)，我還是喜歡帶著家人一起包粽子。”70歲的李天華出生在上世紀(jì)五十年代，她告訴記者，端午節(jié)對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)，這是個(gè)大節(jié)，因?yàn)樗s在麥?zhǔn)涨?，過(guò)了端午節(jié)就要開(kāi)鐮割麥子了，形式不能馬虎。
她記得自己小時(shí)候，家里雖然拮據(jù)，但臨近端午節(jié)，家人也會(huì)包上一鍋粽子食用。端午節(jié)前夕，母親會(huì)帶著她到野地里采摘蘆葦、竹葉和馬蓮草。蘆葦和竹葉用來(lái)包粽子，細(xì)長(zhǎng)的馬蓮草用來(lái)綁?mèng)兆印?/font>
采摘來(lái)這些葉子后，她先用清水把它們清洗干凈，然后再用水浸泡一夜，以備端午節(jié)時(shí)使用。同時(shí)，家人開(kāi)始準(zhǔn)備糯米和紅棗。紅棗全部產(chǎn)于自家的棗樹(shù)。每年秋季，家人把紅棗打下來(lái)并晾曬干，然后將大部分紅棗用來(lái)?yè)Q生活必需品，留下一小部分以備來(lái)年端午節(jié)包粽子使用。
“在一年之中，全家人難得有聚在一起的時(shí)間，因此，當(dāng)端午節(jié)來(lái)臨，家人圍在一起包粽子的時(shí)候，我感覺(jué)特別幸福。”李天華說(shuō)，當(dāng)時(shí)，她學(xué)著母親的樣子，把兩三片蘆葦葉或竹葉疊在一起，折成簍子形狀，再抓一把糯米放進(jìn)去，然后點(diǎn)綴上一顆紅棗，接著綁上馬蓮草。這樣，一個(gè)紅棗粽子就包好了。
她說(shuō)，粽子一般都是四角形的，但母親為了哄孩子們開(kāi)心，也會(huì)包一些三角形的粽子。三角形的粽子個(gè)頭小，只有小孩拳頭大小。那個(gè)年代，孩子們沒(méi)錢(qián)買(mǎi)零食，而這些小巧的三角形粽子，正好滿足了孩子們潛意識(shí)里對(duì)零食的渴望。因此，當(dāng)母親把這種小巧的粽子放到桌上時(shí)，她和兄弟姐妹們都會(huì)搶著吃。長(zhǎng)輩見(jiàn)此情景，就會(huì)用“孔融讓梨”的故事教育他們兄弟姐妹，要懂得彼此謙讓的道理。
如今，端午節(jié)前夕，李天華老人的兒女們都會(huì)送來(lái)很多從超市買(mǎi)的粽子，但老人依然堅(jiān)持自己包粽子，因?yàn)樗J(rèn)為，“自己親手包的粽子，在香甜里還蘊(yùn)含著親情的味道?！碑?dāng)然，現(xiàn)在生活條件好了，除了紅棗，她還會(huì)在粽子里加入果仁、栗子、豆沙、蛋黃等，讓粽子的味道更加可口。
留住兒時(shí)味道
今年40歲的李靜女士是位80后，她對(duì)記者說(shuō)，每到端午節(jié)，她不管工作多么忙碌，都會(huì)給父母送一些粽子。作為上班族，她是沒(méi)有時(shí)間自己包粽子的，只能到超市購(gòu)買(mǎi)一些現(xiàn)成的粽子送過(guò)去。一些老品牌的粽子自然成了她的首選。因?yàn)檫@些采用傳統(tǒng)工藝制作的粽子，“價(jià)格雖然小貴，但能留住兒時(shí)的味道?！?/font>
6月1日，叢臺(tái)區(qū)中華街道土山街社區(qū)開(kāi)展“多彩六一、粽享快樂(lè)”活動(dòng)，社區(qū)工作人員與轄區(qū)小朋友一起包粽子、品嘗粽子，讓孩子們感受“六一”國(guó)際兒童節(jié)歡樂(lè)的節(jié)日氛圍，同時(shí)領(lǐng)略中華傳統(tǒng)文化的魅力。
她說(shuō)，童年時(shí)代，母親特別愛(ài)包粽子。那些粽子不僅外形精致，口感還一流。剛出鍋的粽子，香味裊裊，房間里的角角落落都氤氳著這種香氣。白白的粽子肉裹著蛋黃，再蘸上一層白砂糖，那個(gè)香甜可口的味道，令她至今難忘。
她記得，端午節(jié)前，家里會(huì)包很多粽子，根本吃不完。于是，母親帶著她到左鄰右舍送粽子。這時(shí)，當(dāng)聽(tīng)到鄰居們夸贊粽子好吃的時(shí)候，她會(huì)自豪地告訴鄰居說(shuō)：“這是我媽媽包的粽子。”
時(shí)光荏苒，童年轉(zhuǎn)瞬即逝，還沒(méi)來(lái)得及細(xì)細(xì)品味，李女士已步入不惑之年。今年5月31日下午，天氣微微有些炎熱，李女士來(lái)到超市購(gòu)買(mǎi)粽子。她說(shuō)，這個(gè)時(shí)候，如果不給父母送點(diǎn)粽子過(guò)去，心里便會(huì)感覺(jué)虧欠了什么似的。
她說(shuō)，也許是端午節(jié)臨近的原因，在超市的粽子專(zhuān)柜前，有不少顧客正在挑選粽子。而今年超市里所銷(xiāo)售的粽子，最大的特點(diǎn)是樣式和口味更加豐富，比如說(shuō)蛋黃肉粽、豆沙粽、赤豆蜜棗粽、金絲蜜棗粽、赤豆粽等，應(yīng)有盡有。
在挑選購(gòu)買(mǎi)粽子時(shí)，她會(huì)仔細(xì)查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址等相關(guān)信息，注意粽葉是否包裹完好、粽體形狀是否完整，檢查有無(wú)露米、有無(wú)異味等。像三全、稻香村等一些老品牌的粽子是她的首選。
“購(gòu)買(mǎi)老品牌的粽子，還是更加放心一些?！崩钆空f(shuō)，因?yàn)檫@些粽子采用的還是傳統(tǒng)工藝，跟老輩人手工包的味道差不多。其中，蛋黃肉粽最受其家人喜愛(ài)。這種粽子剝?nèi)ヴ杖~后就可以看到被肉汁滲透包裹的糯米，碩大飽滿、香味撲鼻。粽子里的肉塊被煮得十分軟爛，咬一口就化為條條分明的肉絲，中間的咸蛋黃入口后有沙沙的口感，每一口都是濃郁的老風(fēng)味，讓自己仿佛又回到了童年時(shí)代。
李女士說(shuō)，老字號(hào)、老品牌的粽子因?yàn)轲W料足、味道好，有的顧客會(huì)一次性買(mǎi)十幾包。但粽子的配料主要是糯米、肉、花生和蜜棗等，屬于高糖、高油脂、少纖維質(zhì)食物，少量食用不會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)有什么影響，但如果吃太多，尤其是肉粽子，可能不太好消化，容易引起消化不良。因此，她想提醒大家，特別是老年人，“粽子雖然香甜可口，但千萬(wàn)別放肆吃。”
濃濃粽香情，暖暖沁人心。這默默駛過(guò)千年光陰的小小粽子，在彰顯傳統(tǒng)節(jié)日內(nèi)涵、營(yíng)造深厚節(jié)日氛圍之時(shí)，更寄托著人們對(duì)親情和美好生活的向往。在不經(jīng)意間，它們還記錄下一個(gè)時(shí)代的變遷。（劉昆）
