遙看白洋水，帆開(kāi)遠(yuǎn)樹(shù)叢。
流平波不動(dòng)，翠色滿湖中。
大家好，歡迎收聽(tīng)系列廣播劇《白洋淀故事》第180期。白洋淀的傳說(shuō)和故事非常多，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)雄安的糖墩兒。
雄安新區(qū)的大樹(shù)劉莊村被人們稱為“糖葫蘆村”，全村多數(shù)村民都有制作冰糖葫蘆這門(mén)手藝。
冰糖葫蘆作為中國(guó)傳統(tǒng)小吃，承載了許多人的童年記憶。在雄安當(dāng)?shù)?，這種酸甜適口的小吃還有另外一個(gè)名字——糖墩兒。制作糖墩兒的師傅用山楂、山藥、菠蘿等食材可以制成樣式各異的糖墩兒。
冰糖葫蘆在雄安也被稱為糖墩兒。
糖墩兒的制作步驟分為串果、熬糖、蘸糖、冷卻等幾部分。一串制作成功的冰糖葫蘆出鍋后外面裹糖會(huì)迅速冷卻，咬起來(lái)是嘎嘣脆、不粘牙。要達(dá)到這種效果，熬糖是最關(guān)鍵的，熬的時(shí)候一要注意火候，火候不到，容易吃時(shí)沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來(lái)發(fā)苦。
制作糖墩兒的山楂要仔細(xì)挑選。
串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，去根和蒂，山楂攔腰切開(kāi)，用小刀挖去果核兒，加豆沙之類的餡料，將兩瓣合上，用竹簽串起來(lái)。
用不同食材可以制成樣式各異的糖墩兒。
制作過(guò)程中，師傅不緊不慢地用長(zhǎng)勺一直攪拌著正在鍋中翻騰的糖漿，等到時(shí)機(jī)成熟，迅速將手中山楂果仁放入鍋中，輕轉(zhuǎn)手腕，山楂果仁就像穿上了一件晶瑩剔透的玉衣。
酸甜適口的冰糖葫蘆不僅給人們帶來(lái)了一個(gè)好胃口，還寓意著人們的日子紅紅火火、團(tuán)團(tuán)圓圓。
下期預(yù)告
要問(wèn)白洋淀的人們現(xiàn)在最喜歡什么？回答可能是五花八門(mén)的。但是，如果問(wèn)以前白洋淀的漁民們最喜歡什么？那漁網(wǎng)一定名列前茅。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》，為您說(shuō)說(shuō)白洋淀的漁網(wǎng)。
關(guān)于廣播劇《白洋淀故事》
白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之稱，今有“華北明珠”之譽(yù)。自古以來(lái)，發(fā)生在白洋淀的傳說(shuō)故事很多，而且非常精彩。新華網(wǎng)、新華社河北分社、河北省網(wǎng)信辦、河北雄安新區(qū)管理委員會(huì)聯(lián)合推出系列廣播劇《白洋淀故事》，以廣播和漫畫(huà)的形式，帶您穿越美麗神秘的白洋淀，領(lǐng)略魅力燕趙。
好故事仍在繼續(xù)，敬請(qǐng)收聽(tīng)！
