原標(biāo)題：臨近春節(jié)，怎樣備年貨才吃得安全放心？省疾控中心專家提醒

　　做好防護(hù)采購安全食材 就餐養(yǎng)成分餐好習(xí)慣

　　臨近春節(jié)，人們開始陸續(xù)采購年貨。然而，最近不時(shí)有報(bào)道稱進(jìn)口車?yán)遄?、雞翅、啤酒、乳清粉等食品飲料外包裝或內(nèi)表面檢測(cè)出核酸陽性，加之疫情還沒有結(jié)束，引發(fā)大家對(duì)購買食品的擔(dān)憂。如何才能吃得安全放心，省疾控中心專家提醒公眾，無需過分恐慌，但在采購、處理和儲(chǔ)存食材時(shí)應(yīng)做好相應(yīng)防護(hù)。

　　“采購或網(wǎng)購前，要關(guān)注食材的產(chǎn)地、來源。”省疾控中心健康教育所所長程靄雋介紹，如果購買進(jìn)口食品還要關(guān)注官方發(fā)布的進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫等信息，仔細(xì)查看是否有合格證。要列出采購清單，去正規(guī)超市、市場(chǎng)（平臺(tái)）選購，盡量選購帶包裝的食品。在超市、市場(chǎng)采購時(shí)，要正確佩戴口罩，不要用手直接接觸生鮮食材，尤其是冷凍的海產(chǎn)品和肉禽類。

　　程靄雋提醒，如果采購的食物、食材與官方通報(bào)的陽性樣本有關(guān)聯(lián)，一定要在做好個(gè)人防護(hù)的情況下，用75%的酒精對(duì)食品外包裝消毒，對(duì)食品外包裝接觸過的物體表面進(jìn)行擦拭消毒，并及時(shí)聯(lián)系有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理。處理完食物、食材后要徹底清洗雙手，避免用手接觸口、眼、鼻等部位。

　　對(duì)于采購的食材如何進(jìn)行安全處理？程靄雋提醒公眾，處理水果和蔬菜等食材時(shí)，要注意手衛(wèi)生，并在常溫自來水下反復(fù)沖洗浸泡，不建議用消毒劑直接噴灑，蔬菜盡量不生吃。清洗冷凍海鮮肉禽類食材時(shí)，不要用水直接沖，最好用水泡，處理時(shí)最好戴上口罩和手套。處理生肉、水產(chǎn)品時(shí)，要有專門的砧板、菜刀等廚具，使用后要及時(shí)清洗、消毒。同時(shí)，要對(duì)烹飪工具、餐飲具等做好清洗、消毒。

　　在安全儲(chǔ)存食材方面，程靄雋提醒公眾，應(yīng)按需采購，不要大量購買，避免存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致食物、食材腐敗變質(zhì)。需存放冰箱的，最好生熟食分開，建議使用器皿、包裝袋來儲(chǔ)存，避免生熟食物互相接觸。生海鮮肉禽類食材放冰箱前應(yīng)分割好，盡量采用獨(dú)立封閉包裝。要做到盡量不吃野味，不接觸活禽畜。食物要完全煮熟煮透再食用，特別是肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食物。烹飪好的食物和醬鹵肉等即食食品盡量一頓吃完，不吃或少吃隔夜菜。實(shí)行分餐制，在家也要養(yǎng)成使用公勺公筷的好習(xí)慣。（記者張淑會(huì)）