遙看白洋水，帆開遠(yuǎn)樹叢。

流平波不動(dòng)，翠色滿湖中。

　　大家好，歡迎收聽系列廣播劇《白洋淀故事》第161期。白洋淀的傳說和故事非常多，今天我們就來說說雄縣的面菜。

　　據(jù)《雄縣志》記載：雄縣地區(qū)，舊時(shí)農(nóng)歷六月初一，民間有祭祀天帝爺?shù)牧?xí)俗，又稱“半年節(jié)”。家家攤面菜祭神、貼神像，祈求風(fēng)調(diào)雨順、秋糧大豐收。

　　那時(shí)候人們攤面菜祭神有許多講究，首先要選用新收的小麥，而且要籽粒飽滿的；攤出面菜不可以隨便嘗，得祭神后其他人才能吃……

雄縣曾有攤面菜祭神的習(xí)俗。

　　現(xiàn)在，祭神、貼神像的習(xí)俗早已經(jīng)取消了，但是每到這一天雄安新區(qū)雄縣的家家戶戶依舊習(xí)慣攤面菜吃。面菜，類似于煎餅，但又不同，略厚，吃著柔和、筋道。

　　做面菜先調(diào)糊。選用優(yōu)質(zhì)小麥粉，加水適量，攪拌均勻，醒面一小時(shí)后，加上雞蛋、食鹽、花椒面、蔥末兒、香菜等調(diào)拌均勻，就能攤面菜了。

攤面菜有祈求風(fēng)調(diào)雨順、秋糧大豐收的寓意。

　　攤面菜前，要將平底鍋燒熱，擦油，將調(diào)好的面糊用勺子舀出，撒滿鍋底，用鏟子抹均勻，呈薄餅狀，待其半熟后翻個(gè)個(gè)兒，熟透后出鍋卷成卷兒，或折成三角備食。

面菜是雄安新區(qū)雄縣的一道地道美食。

　　這樣出來的面菜色澤微黃，薄厚均勻，口感筋道。它的吃法很多，可以蘸醬吃、炒著吃，可以裹著黃瓜絲、土豆絲吃，也可以做簡單的面席，改刀后，裝碗，澆熱湯，加上醋、芝麻醬、香油、蔥花、香菜、蝦米等調(diào)拌好即可食用，聞著就沁人心脾，勾人垂涎，邊吃邊喝，美哉！等天熱了，還能做成涼湯，別有風(fēng)味。等您到了雄安新區(qū)，一定要嘗嘗這道美食。

　　下期預(yù)告

　　在安新縣圈頭村東南有一個(gè)600多畝的大淀，此淀曾經(jīng)沒有名字，后在機(jī)緣巧合之下得名槲皮淀，之后又更名為虎皮淀。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》，為你說說這虎皮淀的故事。

　　關(guān)于廣播劇《白洋淀故事》

　　白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之稱，今有“華北明珠”之譽(yù)。自古以來，發(fā)生在白洋淀的傳說故事很多，而且非常精彩。新華網(wǎng)、新華社河北分社、河北省網(wǎng)信辦、河北雄安新區(qū)管理委員會(huì)聯(lián)合推出系列廣播劇《白洋淀故事》，以廣播和漫畫的形式，帶您穿越美麗神秘的白洋淀，領(lǐng)略魅力燕趙。

　　好故事仍在繼續(xù)，敬請(qǐng)收聽！

　　策劃：劉曉超

　　導(dǎo)演：翟曉敏

　　統(tǒng)籌：魏會(huì)博、邢玉偉

　　作者：宋忠臣

　　編輯：袁麗娜

　　配音：馬力

　　音樂：高毅

　　美編：張文澤、陳雅、祁秋晨、高媛媛

　　支持：河北科技大學(xué)藝術(shù)學(xué)院