遙看白洋水，帆開(kāi)遠(yuǎn)樹(shù)叢。
流平波不動(dòng)，翠色滿湖中。
大家好，歡迎收聽(tīng)系列廣播劇《白洋淀故事》第141期。白洋淀的傳說(shuō)和故事非常多，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)白洋淀燉魚(yú)腸。
在白洋淀，有這么一道美食，人們?cè)谄穱L后，都會(huì)不約而同地贊嘆一句：“這味道，真是好極了！”
對(duì)于白洋淀人來(lái)說(shuō)，一條大魚(yú)全身都是寶，魚(yú)肉不說(shuō)，光魚(yú)鱗就能加工成魚(yú)鱗粉、魚(yú)鱗凍，而魚(yú)的內(nèi)臟還可以做成當(dāng)?shù)匾坏烂浴獰豸~(yú)腸。
對(duì)于白洋淀人來(lái)說(shuō)，一條大魚(yú)全身都是寶。
我的童年在白洋淀畔的鄉(xiāng)村度過(guò)，村里遇到紅白事必備燉大魚(yú)這道菜。只不過(guò)燉大魚(yú)是正式坐席那天才能夠享用到的，而魚(yú)腸、魚(yú)籽倒是可以讓前來(lái)幫忙的鄉(xiāng)鄰們提前打打牙祭。
特色菜拌魚(yú)絲就是用魚(yú)肉做的。
廚師在土灶上架好大鐵鍋，放油，加熱后擱佐料，再放入魚(yú)腸和尖椒炒一下，然后加鹽和水用急火燉，十分鐘后就滿院飄香，引得人們不停地咽口水。等到了開(kāi)飯鐘點(diǎn)，人們紛紛用大碗盛上香噴噴的魚(yú)腸，手上握著饅頭蹲在院里開(kāi)吃。魚(yú)腸里混著魚(yú)油，有奇香，夾雜著淡淡的苦，伴著尖椒的微辣，其美味獨(dú)特，不可言說(shuō)。吃過(guò)燉魚(yú)腸的人，都會(huì)留下深刻的印象，甚至寧可舍棄一場(chǎng)宴席，也要爭(zhēng)得一碗燉魚(yú)腸的美食。
燉魚(yú)腸是白洋淀的一道特色菜。
燉魚(yú)腸現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入飯店，不過(guò)，飯店里的鍋小火軟，終究是難以達(dá)到鄉(xiāng)間大土灶的火候。即便如此，這道菜也迷倒了不少外地的游客，雖然現(xiàn)在人們認(rèn)為食用動(dòng)物內(nèi)臟不利于健康，但好吃這一口的人仍不在少數(shù)，想必?zé)豸~(yú)腸會(huì)憑借其獨(dú)特風(fēng)味繼續(xù)流傳下去。
下期預(yù)告
甲甲學(xué)名黃顙，頭大腹平，背部和胸部有毒刺。這種魚(yú)在全國(guó)主要河流、湖泊都有生長(zhǎng)，各地有黃頰魚(yú)、黃刺等多種叫法。在白洋淀，鯰魚(yú)、甲甲這些無(wú)鱗魚(yú)曾經(jīng)都屬于雜魚(yú)，是登不了大雅之堂的。但是甲甲肉質(zhì)細(xì)嫩、清香，如今已成為了魚(yú)類“新貴”。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》，為您說(shuō)說(shuō)甲甲打鹵面。
關(guān)于廣播劇《白洋淀故事》
白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之稱，今有“華北明珠”之譽(yù)。自古以來(lái)，發(fā)生在白洋淀的傳說(shuō)故事很多，而且非常精彩。新華網(wǎng)、新華社河北分社、河北省網(wǎng)信辦、河北雄安新區(qū)管理委員會(huì)聯(lián)合推出系列廣播劇《白洋淀故事》，以廣播和漫畫(huà)的形式，帶您穿越美麗神秘的白洋淀，領(lǐng)略魅力燕趙。
好故事仍在繼續(xù)，敬請(qǐng)收聽(tīng)！
