遙看白洋水，帆開遠樹叢。

流平波不動，翠色滿湖中。

　　大家好，歡迎收聽系列廣播劇《白洋淀故事》第138期。白洋淀的傳說和故事非常多，今天我們就來說說淀南炒魚片。

　　安新縣有淀南淀北之分，兩地由白洋淀隔開，船成為兩地往來的重要交通工具。淀南有劉李莊、端村和圈頭三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

安新縣有淀南和淀北之分。

　　淀南人熱情好客、精明外向又不失剽悍之氣，從政、經(jīng)商的不少，可以說是人才輩出，在安新縣頗有名氣。若說起這里的美食，也自有其獨到之處。這一帶水多，飲食多以魚蝦為食材。

　　烹調(diào)魚蝦，講究三分在技術，七分在新鮮，如果食材質(zhì)量太差，任你是名師大廚也束手無策。這里的廚師深諳此道，因此在食材選擇上從不敢馬虎、應付了事，所以魚都養(yǎng)在專用的水池里，隨用隨宰，絕不用死魚待客。

白洋淀的食材大多以魚蝦為主。

　　炒魚片算得上是淀南的特色，挑大個兒黑魚，選取背脊兩側(cè)的鮮肉切片，佐以馬蹄、木耳爆炒，只放素油、白醋和味精調(diào)味，講究色澤通透鮮亮，口感鮮嫩清香。

炒魚片是淀南的一大特色。

　　做好的炒魚片，有馬蹄之脆與魚片之綿，還有木耳之黑與魚片之白，對比鮮明，可謂是色、香、味俱全，舉筷夾起一片魚，便能看出魚片晶瑩剔透，放入口中又讓人回味綿長，一時間筷子飛舞，頃刻間盤中告罄。

　　下期預告

　　清代乾隆皇帝曾多次來到白洋淀，或巡視治水患，或乘舟暢游，或水圍射獵，并在趙北口、郭里口、端村、圈頭等四村修建行宮駐蹕。乾隆皇帝在白洋淀留下的傳說中有不少都和飲食有關。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》，為您說說白洋淀美食魚鉆沙的故事。

　　關于廣播劇《白洋淀故事》

　　白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之稱，今有“華北明珠”之譽。自古以來，發(fā)生在白洋淀的傳說故事很多，而且非常精彩。新華網(wǎng)、新華社河北分社、河北省網(wǎng)信辦、河北雄安新區(qū)管理委員會聯(lián)合推出系列廣播劇《白洋淀故事》，以廣播和漫畫的形式，帶您穿越美麗神秘的白洋淀，領略魅力燕趙。

　　好故事仍在繼續(xù)，敬請收聽！